ЧЕШСКАЯ КУХНЯ

Характерной особенностью чешской кухни является ее простота и утилитарность. Традиционная чешская кухня не имеет ничего общего с современными нормами здорового питания. Основные ингредиенты свинина, картошка, квашеная капуста, кнедлики, лук, огурцы, помидоры, зелень, сыр и пиво.

Почти все основные блюда чешской кухни иперкалорийны. Пиво конечно не диететический напиток. Результат - по улицам Праги и других чешских городов ходит большое количество граждан ХХL размера. С другой стороны эти традиционные бдюда потихоньку уступают популярным итальянским рецептам, особенно женщины пытются готовить более легкие варианты - салаты из овощей, пасту, рыбу. Тяжелая крестьянская пища пришла из аграрных районов Богемии, Моравии и Словакии; немецкому влиянию можно приписать многочисленные виды колбасы и капусты. Хотя все знают что копчености , национальные чешские блюда - вепрево колено (VEPŘOVÉ KOLENO), уткa, свиные ребрышки (VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA), кнедлики, жареная свинина, и блюда под сметановым соусом содержат большое количество жиров, они просто составляют традицию и их предлагают все чещские рестораны с традиционной чешской кухней. Но вы не бойтесь, за пару дней не поправитесь на 10 килограмм, скорее попробуйте гуляш (GULÁŠ), жареную утку (PEČENÁ KACHNA) и PALAČINKY - блинчики с варением, мороженным и взбитыми сливками.

Гарниры - рис, картофель и кнедлики. Существует масса вариаций: картофельные, пшеничные, с салом. Кнедлики с фруктами - это сытное и вкусное второе - стоит попробовать.  

Десерты: блинчики, пирожки, ватрушки, яблочный штрудель, фруктовые омлеты. Рекомендую попробовать MEDOVNÍK, очень популярный десерт (по армянскому рецепту). На Староместской, Вацлавской и Малостранской площадях и вообще в центральных туристических местах можно отведать трдло. TRDELNÍK

Это горячие трубочки из сладкого теста обваленные в сахаре, орехах с разными рпивкусами -  корицей, ванильные итд. Кто предпочитает соленое -  вот вам жареные в масле картофельные спиральки или свинина на углах.

Туристам обычно очень нравится выпечка а зимой разные супы: картофельный, который зимой сервируют в хлебном котельке. Кому нравится чесночковый сфп это конечно на любителя. Как говорится  - На вкус и цвет товарища нет.

King Solomon

Široká 7, Praha 1 -Josefov

Ресторан в еврейском квартале Праги. Ресторан Кинг Соломон - самый старый кошерный ресторан в Чешской Республике предлагает лучшee из традиционной еврейской кухни из Центральной и Восточной Европы с времен между Мировыми Войнами. Все животные и домашняя птица, вырощеные для мяса выбраны из специальных станций размножения и принадлежат к абсолютно вышему пищевому и биологическому качеству в Чешской Республике. Манера резни и обработки мяса соответствует строгим еврейским ритуальным правилам, таким образом животные не подвержены стрессу и качество мяса не снижается. Важной частью обработки мяса явлается также пост-обработка, которая очень тщательно соблюдена. Ресторан предлогает домашние продукты, без использавания химических добавок и посреднических продовольственных продуктов. Ресторант Кинг Соломон следует давней традиции еврейских шохтим - мясников и владельцев таверен. Эта традиция была прервана Второй Мировой Войной и коммунистической окупацией.  В меню лучшее от Чешских животноводов - телятина, лань, ягненок или мясо муфлона. Домашняя птица вышего качества доставленна из лучших птицеводств Франции или Австрии. Многое из основного мяса и других ингридиентов также имеет био марку или сертификат о высшем качестве происхождения. Рыба подаётся свежей, предпочтительно местная. В меню много традиционных еврейских блюд из местной области: золотистый куринный бульон с клёцками из мацы и мендалем, Фаршированная рыба уксусном желе с тертой свеклой, Фаршированная телячья кишка или запеченная гусиная ножка, ягненок в густом морковном соусе, оленина с картофельными блинчиками. Ресторан Кинг Соломон идеален для маленьких семейных празднований, деловых встреч или просто для бокала вина. 

Рестораны TOP TEN 

• Hergetova Cihelna Restaurant
Cihelná 2b, Praha 1, Malá Strana 
• Kampa Park Restaurant
Na Kampě 8b, , Praha 1,Malá Strana

• Nebozizek Restaurant
Petřínské sady 411/14, Praha, Malá Strana 
• Cowboys Restaurant
Nerudova 40, Praha 1, Malá Strana 
• Coda Restaurant
Tržiště 9, Praha 1, Malá Strana 
• Sasazu Prague
Bubenské nábřeží 12, Praha 7, Holešovice
• Buddha Bar Prague Restaurant
Jakubská 8, Praha 1, Staré Město
• U Medvídků Restaurant-Brewery
Na Perštýně 7, Praha 1, Staré Město
• Hard Rock Cafe
Malé Náměstí 3, Praha 1, Staré Město
• V Zátiší Restaurant     V Zátiší, Praha 1, Staré Město

Кафе в Праге

 Slavia - Národní třída, Praha 1 - Nové Město

напротив Национального театра, с видом на Влтаву и Пражский Град. Славия - здесь встречался чешский авангард и литераты, здесь чешские диссиденты готовили ниспровержение коммунизма, сегодня сюда захаживают чешские знаменитости. Для туристов это кафе входит в список достопримечательностей Праги. 

кафе Louvre - Národní třída, Praha 1 - Nové Město

Здесь любил бывать Франц Кафка, сюда заходили Карел Чапек и Альберт Эйнштейн.      

Литературное кафе Тынска 

в двух шагах от Староместской площади

кафе Savoy

на Малой Стране, основанное еще в 19-ом столетии - красиво и дороговато. 

Пиво 

Чешский национальный напиток. Чехия находится на первом месте в мире по потреблению пива, ежегодно среднестатистический чех выпивает 150 литров пива, это включая стариков и детей. Пиво в Чехии пьют 75% мужчин, и 30 % женщин. Причём 61% всех любителей пива находятся в возрасте 45 - 54 лет. Письменные источники относят начало пивоварения на территории нынешней Чехии, к концу XI века. Богемский хмель славился высоким качеством во всей средневековой Европе.Каждый из местных сортов пива обладает своим вкусом, поэтому выбрать лучший довольно непросто. Причем, независимо от места приготовления пива и его технологии, все сорта отличаются каким-то особенно насыщенным вкусом и ароматом. Пиво формирует не только национальную фигуру (как шутят чешки), но и образ жизни. Посещения пивной после работы - ежедневный ритуал многих пражских мужчин. Пиво в Чехии считается легким напитком, и практически не относится к числу алкогольных. Его пьют в любое время суток, и даже на некоторых горячих производствах бочонки с пивом столь же привычны, как автоматы с газированной водой. Очень уважается пиво в розлив, поражающее густотой пены. Причем, что интересно, разливное пиво стоит дешевле всего. Бутылочное и баночное пиво продается в любом супермаркете. 

Чешское пиво по праву считается величайшим достижением мировой пивоваренной культуры. Для чехов это предмет национальной гордости и один из основных товаров народного потребления. Пиво бывает, естественно, темное и светлое - по-чешски «светле» и «тмаве». Существует традиция делать коктейль из темного и светлого пива в пропорции 1 к 1 (разумеется, смешиваемые компоненты должны быть одной марки). Этот напиток называется «ржезане». Многие действуют по следующей схеме: сначала пробуют темное и светлое пиво отдельно (по одной кружке), а затем вместе - кружочку «ржезане». Светлое пиво делится на два основных класса - т.н. «деситку» и «дванацтку» (в первом десять пивных градусов, во втором, соответственно, двенадцать). Если вы попросите в ресторане пива («пиво просим»), вам скорее всего по умолчанию принесут деситку. Это самый ходовой в Чехии сорт. Марок чешского пива существует великое множество, однако основных всего около десятка. К числу наиболее распространенных и уважаемых марок относятся: Plzeňský Prazdroj (он же Pilsner Urquell), Budweiser, Gambrinus, Krušovice и Staropramen. Очень особенный Velvet - густое темное пиво с немного пряничным вкусом и густейшей пеной, напоминающей сметану по консистенции. В отличие от всех остальных сортов, оно наливается в особенные, только для этого пива предназначенные бокалы, вместимостью в 400 мл.  

Общие славянские корни наших языков существенно облегчают изучение чешских пивных этикеток: světlé - "светлое", tmavé - "темное". Но с цифрами и процентами нередко происходит путаница: часто плотность пива, т. е. долю сухих веществ, принимают за его крепость (содержание алкоголя), которая тоже выражается в процентах. Первая цифра всегда выше и на этикетке бросается в глаза. По плотности чешское пиво может быть 8-, 10-, 12-процентным, иногда встречается еще более густое. Объемная доля спирта указана мелкими цифрами и обычно составляет 3 и 5%. Более крепкое пиво чехи, как правило, не пьют. Напиток с содержанием алкоголя 4,5-5% отправляют на экспорт.  

Прага 

Среди бесчисленного множества пивных и эксперты, и любители выделяют несколько классических точек. Одна из них - "У Флеку" - в этом году, кстати, отмечает 500- летний юбилей. Само здание, расположенное на площади практически в целый квартал, на полтора века старше пивной. На фасаде уникальные часы, у которых на циферблате вместо цифр написаны буквы - Pivovar u Fleků. В 1762 году Якуб Флековский с женой купили это заведение, которое по местной традиции стало называться "У Флековских", а со временем - еще короче: "У Флеку".  В пивной - несколько залов, оформленных очень стильно ("рыцарский", "охотничий"), включая открытый внутренний двор на более чем 1000 посадочных мест. На стенах тематические картины. Неподдельным драматизмом поражает полотно под названием "Последняя капля", на котором вокруг пустой пивной бочки изображены представители разных сословий.  Несмотря на свой почтенный возраст, Флековский пивзаводик едва ли не самый маленький в стране - мощность его всего 6 тыс. гектолитров в год. На производство 1 литра пива ("флековский лежак" - 13% плотности, 4,5% алкоголя) требуется до 10 литров воды. Хозяева утверждают, что пиво можно перевозить и какое-то время хранить без особого ущерба для качества и вкуса.  Смиховский пивзавод в Праге, где варят Staropramen, по сравнению с Флеком совсем молод (1869 г.), но берет объемом производства - более 1 млн гектолитров пива в год. 12-процентный Staropramen довольно крепок - 5% алкоголя. Аромат хмеля и сухая горечь послевкусия этого напитка привлекают ценителей пива.  Еще один столичный производитель - Холешовицкий пивзавод (1895 г.) известен маркой Měšťan. В самом центре столицы работает с начала нашего столетия "Браницкий пивовар". Одно из наименований его продукции - Bránický malvaz с ангелами на этикетке (плотность - 12%, алкоголь - около 3%). Velkopopovický Kozel известен и в России. Местную пивоварню построили монахи в 1727 году, спустя полтора века она была перестроена и расширена, а в последнее время выходит на уровень крупнейших в стране по объему производства. Особенностью местного 12-процентного пива считается явственный цитрусовый аромат.  

закуски к пиву 

Гермелин (HERMELÍN)  это особый сорт сыра,. Дожидаясь своего часа, кружочки сыра плавают в растительном масле с добавлением уксуса и солений. Подается гермелин на отдельной тарелочке обычно вместе с маринованными и солеными овощами.

Утопленник (UTOPENEC) 

Это утонченное блюдо получило свое название благодаря своему симпатичному внешнему виду. Замаринованная особым образом сарделька приобретает характерный сине-зеленый окрас. Используется и как отдельное блюдо, и как закуска под пиво. К утопленнику обычно подаются соления, колечки репчатого лука и, если попросите, хлеб.